Spinat im Ei (Air Egg)

Von admin|Februar 15, 2017Gerichte|0 Kommentare

Gastro Entsafter, Juicer Rezepte, Profi Saftpresse Spiegelei mit Spinat ist nicht nur lecker sondern auch gesund.

Alternativ zur klassischen Zubereitung haben wir aus dem Spinat einen frischen Saft gepresst und mit dem Eiklar steif geschlagen. Seht selbst.

 

 

 

Zutaten (4 Personen)

500g frischer Blattspinat

500g Kartoffel

100ml Olivenöl

8 Stk. Bauchspeck

4 Stk. Eier

1 Stk. Zitrone

1 Stk. Zwiebel

1 Brise Pfeffer, Salz und Muskat

1 MSP Guarkernmehl

Zubereitung (Air Egg)

Zuerst muss der frische knackige Spinat gewaschen werden und direkt mit dem Entsafter ausgepresst werden. Dotter und Eiklar jeweils trennen und das Eiklar mit dem Spinatsaft, einer Messerspitze Guarkernmehl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft schaumig rühren.

Mit dem grünen Schaum die Hälfte eines Servierrings befüllen, den Dotter in die Mitte setzen und danach den Servierring ganz mit dem Ei-Spinat-Schaum anfüllen. Mit etwas Olivenöl nun in der vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten braten, Nach nur kurzer Zeit sind die Air Eggs servier fertig.

Zubereitung (Bratkartoffel und Speck)

Die Kartoffel und den Zwiebel in ganz kleine Stücke schneiden mit Salz und Pfeffer würzen und in Ölivenöl goldbraun braten. Der Speck wird ebenfalls in einer Pfanne kross gebraten und kann mit dem Air Egg und den Mini Bratkartoffel angerichtet werden.

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